Echt Dresdner Stollen Rezept

16. Dezember 2014

Als kleines Dankeschön für unsere treuen Kunden, Partner und Unterstützter möchten wir Euch in diesem Jahr das echte Dresdner Christstollen Rezept zum Nachbacken schenken.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Teig:
1 kg      Mehl
450 g    Butter
½ Liter  Milch
200 g    Zucker
100 g    Hefe, frisch
10g       Salz
1 TL      Ingwerpulver, Zimt, Kardamom
1 Prise  gemahlene Nelken
1           abgeriebene Zitronenschale
1 TL      Ingwer
500 g    Rosinen
150 g    Korinthen
150 g    Mandeln
150 g    kandierte Zitronenschale
150 g    kandierte Orangenschale

Garnitur:
100 g    Butter
60 g      Hagelzucker
70 g      Puderzucker
4 Pkt.    Vanillezucker

Zubereitung

Sieben Sie das Mehl in eine große Backschüssel und bröseln Sie in eine kleine Vertiefung die Hefe. Anschließend etwas erwärmte Milch hinzugeben und mit einem Teelöffel Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Rosinen und Korinthen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden und 15 Minuten quellen. Danach das Wasser abgießen und die Rosinen und Korinthen sorgfältig trockentupfen.

Nun die kandierten Zitronen- und Orangenschalen zerkleinern (Tipp: geht am besten mit einer Schere). Verflüssigen Sie die Butter und erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Anschließend wird alles zum Teig hinzugefügt und so lange geknetet, bis sich ein fester Ballen gebildet hat. Dieser muss nun wieder für eine Stunde ruhen.

Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Füllen Sie den Teig in eine gefettete Stollenbackform mit Backhaube. Diese sollte circa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Backzeit vom Stollen abgenommen werden. Überprüfen Sie den Garungsgrad mit einer Holznadel.

Den noch heißen Stollen anschließend mit flüssiger Butter bepinseln und mit Hagel- und Vanille-Zucker – wahlweise Puderzucker – überstreuen.

Tipp:Den Stollen am besten luftdicht verpackt mit Alu- oder Frischhaltefolie lagern.

Wir wünschen eine schöne Weihnachtszeit und guten Appetit!